Biết những lỗi sai này rồi, chị em nên tránh đi và thay đổi thói quen nấu ăn ngay nhé.
Nấu ăn là một công việc hết sức quen thuộc và gần gũi với chị em nội trợ.
Làm đi làm lại những công đoạn sơ chế, nấu nướng mỗi ngày nhưng chắc hẳn chị em không nghĩ rằng mình đã mắc phải những lỗi sai này khiến thức ăn mất chất hoặc thậm chí ảnh hưởng không hề tốt đến sức khỏe.
Cho muối vào sớm
Đây là một thói quen phổ biến của chị em nội trợ nhưng lại không hề đúng đắn chút nào. Các chuyên gia vẫn khuyên rằng chỉ nên cho muối vào thức ăn khi đã chín được 60% -70% mà thôi.
Bởi khi nấu món thịt, cho muối vào sớm làm đông tụ protein, từ đó khiến cơ thể khó tiêu khi ăn, và hương vị món ăn phần nào cũng bị giảm đi.
Còn đối với món rau, khi xào rau nếu cho muối ngay từ giai đoạn đầu thì không chỉ khiến món rau bị nhũn mất ngon mà còn khiến chất dinh dưỡng trong rau phần nào mất đi.
Dùng dầu cũ, chiên đi chiên lại nhiều lần
Đây cũng là cố tật của chị em dù đã biết nó không hề tốt cho sức khỏe. Do tâm lý tiếc của mà chị em thường xuyên dùng dầu rán nem để mang đi chiên thịt cá hay xào rau.
Cách này sẽ ảnh hưởng cực hại đến sức khỏe bởi dầu ăn ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra axit béo dạng chuỗi, chất oxy hóa lipid có hại, dùng sẽ tăng nguy cơ mắc phải ung thư.
Nhiệt độ quá cao, nấu quá lâu
Dầu ăn khi để ở nhiệt độ quá cao thì sẽ thường làm oxy hóa vitamin E, phospholipid, axit béo không bão hòa, ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng trong món ăn. Hơn nữa, đối với thực phẩm như rau, nhiệt độ quá cao cũng làm mất các chất như vitamin C, diệp lục…
Một vấn đề quan trọng khác là không phải cứ nấu càng lâu sẽ càng tốt đâu nhé bởi đó là cách bạn khiến chất dinh dưỡng trong thực phẩm bay hơi hết, đôi khi lại chuyển đổi thành chất có hại. Nên tắt bếp khi thức ăn vừa chín tới chị em nhé.
Bỏ tất cả vỏ củ, trái cây
Không phải loại củ, quả nào cũng cần phải bỏ vỏ đi đâu nhé bởi lớp vỏ chứa lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất rất tốt cho cơ thể.
Chỉ cần bạn rửa củ, quả dưới vòi nước, dùng bàn chải chà nhẹ để trôi hết lượng đất cát, bụi bẩn, rồi ngâm vào trong nước muối khoảng 7 đến 9 phút là được.
Thái rau củ không đúng cách
Thói quen thường thấy là chị em sẽ cắt rau củ thật nhỏ đến nhanh chín nhưng việc này sẽ làm mất những vitamin như B, C, E do rau củ càng nhỏ thì mặt tiếp xúc với không khí và lòng nồi, chảo càng lớn.
Ngoài ra, cũng không nên thái rồi mới rửa cũng làm mất đi những vitamin trên, còn khiến cho chất độc như thuốc trừ sâu thấm sâu vào bên trong rau củ. Tốt nhất là nên rửa thật sạch, để ráo nước rồi mới thái.
Theo Soha/VnExpress
Nguồn: giadinh.net.vn
